長(zhǎng)期收藏白茶,是選擇散茶,還是餅茶?

長(zhǎng)期收藏白茶,是選擇散茶,還是餅茶?

2閱讀 2019-04-03 03:54 常識(shí)

白茶,有“一年為茶,三年為藥,七年為寶”的說(shuō)法,因此很多人都喜歡收藏白茶。那收藏散茶好,還是餅茶好呢?

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有的茶友之所以會(huì)糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題,就是沒(méi)有弄懂二者的區(qū)別。或者說(shuō),還不知道收藏白茶該考慮哪些因素。今天為大家整理白茶散茶和餅茶區(qū)別,這樣就能輕松搞定白茶收藏問(wèn)題啦。

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什么是散茶?

指白茶在經(jīng)過(guò)采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來(lái)的白茶,是白茶最原始無(wú)害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀,就一直是條索狀。

圖僅供參考網(wǎng)絡(luò)


什么是餅茶?

在散茶的基礎(chǔ)上,進(jìn)行再次加工,經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。變成茶餅或茶磚的形態(tài)。(通常來(lái)說(shuō)是圓餅狀。)

圖僅供參考茶頻道制作GIF


兩者有何區(qū)別?

01

工藝不同

>>白茶散茶:經(jīng)過(guò)萎凋和干燥,制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味,清幽、淡雅、甘甜。

>>白茶餅茶:是用白茶散茶,經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上,加以蒸制,使茶葉軟化,然后進(jìn)行壓制,變成茶餅或茶磚的形態(tài)。

寧德攝影師 fdyangbin


02

體積不同

白茶餅茶體積要比散茶小得多。

>>白茶散茶:如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存,蓬松往往很占地方,稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。

>>白茶餅茶:茶體緊湊結(jié)實(shí),不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分,微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。與此同時(shí),餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定,茶多酚,酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,陳化效果均勻持久。

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03

口感不同

不管是散茶還是餅茶,只要品質(zhì)好,保存得當(dāng),在口感上會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。

>>白茶散茶:鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶,其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。

>>白茶餅茶:陳、香、醇、滑。在制作時(shí),需要簡(jiǎn)單的破壁,而后烘干。在此過(guò)程中,白茶中的果膠物質(zhì)析出,并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

寧德攝影師 fdyangbin


04

香氣不同

同樣是存了許多年的白茶,散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。

>>白茶散茶:香氣清純、質(zhì)樸,淡雅通透,更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。

由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)重發(fā)酵,散茶中的芳香物質(zhì)不會(huì)變的濃厚,所以其都是以花香為主。

>>白茶餅茶:香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。

因?yàn)轱灢柙趬褐频倪^(guò)程當(dāng)中,茶葉中的一種物質(zhì)—果膠,也會(huì)隨著流露出來(lái)附著在茶葉的表面上。經(jīng)過(guò)接下來(lái)的慢慢發(fā)酵,這些物質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣,而在時(shí)間的陳化下藥香也會(huì)隨之顯現(xiàn)。

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寧德攝影師 fdyangbin


相信大家看完兩者之間的區(qū)別之后,知道收藏白茶該考慮哪些因素了??陀^上說(shuō),白茶散茶和餅茶都是可以長(zhǎng)期收藏的。

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?一些小建議

收藏白茶,首先要從個(gè)人的喜好入手。

喜歡自然、省事,不希望費(fèi)時(shí)間撬茶的朋友,可以收藏散茶。想要長(zhǎng)期、大量收藏白茶葉的朋友,選擇餅茶更為合適。

但不管選擇什么茶,都要合理保存。


圖|寧德攝影師 fdyangbin&茶頻道制作GIF

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